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Dim sum ou raviolis vapeur d'inspiration cantonnais !

Autre
4 parts
35 min
20 min
moyen
236 Kcal
Fabuleusement goûteux

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte :

100 g de farine de blé T45

1 pincée de sel fin

1 pincée de curcuma

80 mL d'eau bouillante


Pour la farce :

320 g de blancs de poulet

2 c à soupe de gingembre frais finement râpé

2 c à soupe de sauce soja

160 g de champignons de Paris

2 c à café de fécule de pomme de terre


Pour servir (sauce au cinq parfums) :

60 mL de sauce soja (4 c à café)

1 c à café de miel

1 c à café d'épices aux cinq parfums

Préparation

  • Pour préparer la pâte, versez la farine, le curcuma et le sel dans un saladier, creusez un puits et versez 50 mL d'eau bouillante au centre. Commencez à mélanger avec une fourchette puis incorporez le reste de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte. Laissez-la refroidir 5 à 10 minutes, le temps de pouvoir toucher la pâte avec les mains.
    Emballez la pâte dans une feuille de film plastique et laissez-la reposer au frais pendant au moins une heure.
  • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, émincez finement les blancs de poulet et les champignons de paris.
    Dans un saladier, mélangez la fécule et la sauce soja puis ajoutez le gingembre râpé, le poulet et les champignons.
  • Divisez la boule de pâte en 32 parts. Sur le plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement un morceau de pâte en un cercle d'environ 8 cm de diamètre.
    Prélevez une cuillerée à soupe de farce et formez une boulette que vous placez au centre du cercle de pâte.
  • Rabattez la pâte sur la boulette de farce, de façon à la recouvrir mais sans chercher à souder les bords.
    Placez le dim sum ainsi formé dans le panier d'un cuiseur vapeur recouvert de papier sulfurisé ou de feuilles de laitue.
    Réitérez l'opération avec le reste de farce et de pâte.
    Faites cuire les raviolis 20 minutes à la vapeur.
  • Préparez la sauce au cinq parfums en mélangeant tous les ingrédients dans une petite casserole.
    Portez le mélange à ébullition une ou deux minutes, le temps que la sauce devienne légèrement sirupeuse.
  • Lorsqu'ils sont cuits, servez les dim sum aussitôt, arrosés de quelques gouttes de sauce aux cinq parfums.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 199g
Calories: 236Kcal
  • Glucides: 25.3g
  • Lipides: 2.1g
  • Gras sat.: 0.6g
  • Protéines: 27.3g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 3.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 5

Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

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