Quenelles sauce tortue

Name: Quenelles sauce tortue
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 quenelles lyonnaises fraîches natures; 1 cuillère à soupe de concentré de tomate; 15 olives vertes dénoyautées; 150 g de champignons de Paris entiers (en conserve); 1 cuillère à soupe de farine; 1 grosse noix de beurre; 1 cube de bouillon de boeuf ou de poule; sel; poivre; eau

Autre

facile

40 min

247 Kcal

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole.
Mélanger avec une cuillère à soupe de farine et faire revenir très légèrement : la farine doit juste blondir, pas plus. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon cube.
Bien mélanger, sans cesser de tourner avec une fourchette. Ajouter l'eau en petite quantité.
La sauce doit avoir l'apparence d'une béchamel très fluide. Saler très peu et poivrer à convenance.
Ajouter les quenelles, les olives vertes dénoyautées et les champignons puis couvrir et faire cuire à feu très doux.
Le plat est prêt lorsque les quenelles ont triplé de volume.