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Quenelles sauce tortue

Autre
4 parts
20 min
20 min
facile
247 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 quenelles lyonnaises fraîches natures

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

15 olives vertes dénoyautées

150 g de champignons de Paris entiers (en conserve)

1 cuillère à soupe de farine

1 grosse noix de beurre

1 cube de bouillon de boeuf ou de poule

sel


eau

Préparation

  • Faire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole.
  • Mélanger avec une cuillère à soupe de farine et faire revenir très légèrement : la farine doit juste blondir, pas plus. Ajouter le concentré de tomate et le bouillon cube.
  • Bien mélanger, sans cesser de tourner avec une fourchette. Ajouter l'eau en petite quantité.
  • La sauce doit avoir l'apparence d'une béchamel très fluide. Saler très peu et poivrer à convenance.
  • Ajouter les quenelles, les olives vertes dénoyautées et les champignons puis couvrir et faire cuire à feu très doux.
  • Le plat est prêt lorsque les quenelles ont triplé de volume.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 170g
Calories: 246Kcal
  • Glucides: 21g
  • Lipides: 13.7g
  • Gras sat.: 5.7g
  • Protéines: 8.5g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 1.2g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 8

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Gaillac rougeSud-Ouest, Rouge
Corbières rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Céline, 18/07/2018

Une vieille recette de famille dont je n'avais pas le nom… Merci j'y ai retrouvé tous mes souvenirs à l'identique !! Rien à ajouter et simplissime.

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06/09/2016

Elle est facile à faire.

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28/07/2016

Ajout d'herbe de provence pour apporter une petite touche perso

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
14/01/2014

Éxellent et vraiment pas cher.....

(0) (0) Signaler
05/01/2014

Super sauce pour quenelle moi a mi champignons vrai

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27/10/2012

Moi je n'avais pas d'olives et j'ai rajouté un peu de crème fraiche... super recette !!

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