Test du vitacuisine de seb avec un menu 100 % vapeur !

Préparation

• 1) Flan aux 3 légumes:
  
  Gratter les carottes. les laver ainsi que les branches d'épinards et le chou-fleur préalablement coupé en morceaux. Les saler et faire cuire séparément à la vapeur.
• Hacher les épinards, puis les faire revenir pendant quelques minutes sur feu vif avec 20 g de beurre. Saler et poivrer. Hacher également le chou-fleur, puis les carottes. Les faire revenir séparément de la même façon que les épinards. Laisser refroidir les trois purées, puis ajouter à chacune;1 jaune d'oeuf et 1/3 du parmesan râpé. Bien mélanger.
• Beurrer quatre petits moules. Tapisser le fond de quatre disques de papier aluminium. Beurrer à nouveau. Répartir dans chaque moule tout en superposant les purées d'épinards, de carottes et de chou-fleur. Les couvrir de film alimentaire.Faites cuir les flans de légumes à la vapeur pendant 45 minutes.
• En fin de cuisson, démouler les flans sur un plat de service ou des assiettes individuelles, et retirer délicatement les disques d'aluminium. Servir aussitôt.
• 2) Roulés de poulet aux légumes:
  
  Saler et poivrer les escalopes mettre de l'huile, envelopper les escalopes séparément dans un film en plastique alimentaire et les aplatir au maximum jusqu'à devenir bien fines.Laver les légumes et les couper en juliennes. Etaler les éscalopes et mettre dessus les légumes avec quelque feuilles de thym frais, sel et poivre. Ensuite enrouler ce boudin d'escalope de film en palstique alimentaire, bien serrer pour maintenir l'escalope bien roulée. Faire cuire à la vapeur. Une fois la cuisson finie sortir les roulades d'escalope du plastique et les découper.
• Pour la sauce rouge, verser le coulis de tomates; le bouillon, les dés de poivrons dans une casserole. ajouter le sel poivre et le sucre. Faites bouillir jusqu'à réduction de moitié. Verser la crème et laisser bouillir encore 1 minute.
• 3) Clafoutis abricots secs - Pistaches:
  
  Couper les abricots sur 2. Beurrer les moules puis disposer les abricots. Mixer les les pistaches pour les réduire en poudre et en parsemer les abricots. Veiller à en réserver un peu pour le décoration.Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Dans un récipient séparé, battre les oeufs et le lait.Fouetter en semble les deux mélanges. Ajouter l'extrait de vanille et le beurre fondu. Verser cette pâte sur les abricots. Couvrir les ramequins avec du film en plastique alimentaire.Cuire à la vapeur pendant 40 minutes environ.