Mélanger le curry, 3 cuillères à soupe de d'huile, la sauce de poisson, le jus de citron, la coriandre, le gingembre et le sucre dans un récipient non métallique.
Ajoutez le poulet et remuez pour bien l'imprégner de la sauce.
Chauffez une cuillère à soupe d'huile dans un wok. Y faire sauter le poulet, en plusieurs fois, 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis ôter du wok et réserver.
Ajoutez les oignons et les pois et faire sauter 2 minutes.
Remettre le poulet et le jus dans le wok et réchauffer 2 à 3 minutes. Saler et poivrer. Accompagner de riz basmati.
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