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Des restes de poulet à la sauce thaï ! roast chicken leftovers seen with thaï eyes !

Autre
4 parts
35 min
43 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Salade de poulet Thaï:

300g de chair de poulet cuite ou crue

3 gousses d'ail hachées

3 échalotes hachées

5 cuillères à soupe de bouillon de poulet maison ou avec cube

Le jus de 2 citrons verts

2 cuillères à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1/2 botte de coriandre ciselée

1/2 botte de menthe ciselée

2 poignées de cacahuètes grillées et grossièrement broyées

piment en poudre

Sel

Huile végétale


Soupe de Poulet au lait de coco et au Galanga:

60 cl de bouillon de volaille maison ou cube

40cl de lait de coco

300g de chair de poulet cuite ou crue, en petits morceaux

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 tiges de citronnelle , pelées, partie tendre aplatie au couteau

3 échalotes émincées en fines rondelles

2 feuilles de limetier kaffir

10 rondelles de galanga ou de gingembre épaisses

piment en poudre

2 cuillère à soupe de sauce de poisson

Le jus de 1 citrons vert

1/2 botte de coriandre ciselée

Sel

Préparation

  • Salade de poulet Thaï:
    Dans un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et le bouillon de poulet et quand elle est bien chaude, ajoutez le poulet.
  • Si il est cru, Faites mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit, et s'il est déjà cuit, réchauffez-le simplement. Ajoutez ensuite les échalotes. Faites dorer et ajoutez l'ail. Faites revenir le tout et retirez du feu.
  • Versez dans un saladier. Ajoutez le jus des 2 citrons verts, la sauce de poisson, le piment, le sucre, la coriandre et le menthe finement hachées, puis les cacahuètes. Gardez quelques cacahuètes pilées et brins de coriandre pour la déco.
  • Soupe de Poulet au lait de coco et au Galanga:
    Versez le bouillon et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez les tiges de citronnelle aplaties, le sucre, le piment , la moitié de la coriandre, la moitié des échalotes, le galanga et les feuilles de limettier kaffir.
  • Amenez à ébullition et faites cuire 30 minutes à frémissement.
  • Transvasez dans une autre casserole en filtrant à travers une passoire.
    Mettez le poulet dans cette nouvelle casserole sur feu doux, puis le citron vert, la sauce de poisson et le reste des échalotes.
  • Faites cuire 10 minutes à frémissement puis répartissez dans des assiettes creuses ou des bols exotiques.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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