Bar et sauce pak choï saveurs thaïes... votez maintenant PrécédentSuivant Platfacile1 h 30 m Envoyer cette recette à un ami Imprimer cette page Poser une question à l'auteur Publier votre photo de cette recette Ingrédients 2 les Filets de 2 petits Bars, Poivre du Moulin, Sel, 20 g de Beurre + Filet d'huile d'olive, Pour la Sauce: les Arrêtes et Parures des Bars, les feuilles de 3 Pak-Choi, ½ Blanc de Poireaux, ½ Oignon, 15 cl de Vin Blanc sec, 1 Bouquet garni (Laurier, Thym, Romarin), 60 cl d'eau, 10 grains de Poivre Blanc, 1 cuillère à soupe d'épices Thaï 1 cm de Gingembre frais haché, 1 bâton de Citronnelle, 10 grains de Poivre Vert, 5 cl de Crème liquide, Pour la Mousseline et les Dés: 250 g de Panais, 50 g d'eau, 4 g d'Agar- Agar, 1 bel Oignon, 10 g de Beurre salé, 1 cuillère à soupe de Sucre, QS d'eau.
