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Bar de ligne à la mangue et aux poivrons, sauce pimentée

Plat
2 parts
45 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2  bars de ligne


1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon rouge

citron jaune

1 citron vert

1 tige de citronnelle

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 grains de poivre noir

sel



Sauce pimentée :

3 tomates

1 piment vert

2 cuillères à soupe de sauce chili

1/2 jus de citron jaune

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à café de sucre en poudre

Préparation

  • Etape 1 - Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentée
    Laver tous les légumes. Emincer les poivrons et couper l'oignon en fines rondelles. Eplucher la mangue et la couper en petits cubes.
  • Mettre les légumes et la mangue dans un plat, arroser avec le jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajouter les grains de poivre noir, saler, poivrer.
  • Recouvrir avec un film alimentaire et faire mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes
  • Nettoyer soigneusement les bars à l'eau froide, couper les têtes et les nageoires.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four et y déposer les bars. Découper le citron jaune en rondelles et émincer la tige de citronnelle.
  • Déposer les rondelles de citron et un peu de citronnelle à l'intérieur des bars et recouvrir les bars avec le reste de citron et de citronnelle. Ajouter un filet d'huile d'olive sur chaque poisson. Saler, poivrer.
  • Mettre les légumes et la mangue marinés autour des bars et cuire au four pendant 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce pimentée. Plonger les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante, les peler, les couper en quartiers, les épépiner puis les mixer avec le 1/2 piment vert (en conserver la moitié) la sauce chili, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le sucre en poudre et le 1/2 jus de citron jaune.
  • Verser la sauce dans un bol et parsemer de quelques rondelles fines de piment vert.
  • Dresser dans les assiettes les bars présentés en filet avec les légumes et la mangue, accompagnés de la sauce pimentée.

Photos

Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentée, photo 1
Bar de Ligne à la Mangue et aux Poivrons, Sauce Pimentée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Picpoul de PinetLanguedoc-Roussillon, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

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