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Médaillon de poisson aux légumes et riz thaï , sauce citronnée



Ingrédients

- 1/2 poireau
- 1 grosse carotte
- 1 échalote
- 500 g de pangas
- 2 oeufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Pour la sauce:
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'un citron
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 150°.

Etape 2

Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote.

Etape 3

Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Etape 4

Mixer les filets de poisson avec les œufs et la crème.

Etape 5

Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.

Etape 6

Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés).

Etape 7

Enfourner et laisser 25 minutes à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°).

Etape 8

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole.

Etape 9

Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.

Etape 10

Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Touraine sauvignon (Centre - Val de loire, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

555Kcal28%

Calories

10.1g3%

Glucides

43.6g67%

Lipides

20.7g100%

Gras sat.

29.4g59%

Protéines

1.3g5%

Fibres

4.1g5%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 291g
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:








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