Médaillon de poisson aux légumes et riz thaï , sauce citronnée



Ingrédients:

- 1/2 poireau
- 1 grosse carotte
- 1 échalote
- 500 g de pangas
- 2 œufs
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre

Pour la sauce:
- 20 cl de crème liquide
- le jus d'un citron
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde

Préparation:

Etape 1:

Préchauffer le four à 150°.

Etape 2:

Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote.

Etape 3:

Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.

Etape 4:

Mixer les filets de poisson avec les œufs et la crème.

Etape 5:

Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.

Etape 6:

Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés).

Etape 7:

Enfourner et laisser 25 minutes à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°).

Etape 8:

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole.

Etape 9:

Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.

Etape 10:

Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.





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