Har gau, enfin la recette!

Ingrédients

Pâte:

• 170 g de farine de froment ( fécule de blé)
• 3 cuillères à café de maïzena
• 2 cuillères à café d'huile

Farce:

• 500 g de crevettes crues
• 45 g de porc ( poitrine fraîche ou échine)
• 40 g de pousses de bambou rincées, égouttées et hachées
• 1 échalote ( ou un oignon vert en saison)
• 1 cuillères à café de sucre
• 3 cuillères à café de sauce de soja
• 1/2 cuillères à café d'huile de sésame
• 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• sel
• 1 cuillères à soupe de maïzena

Préparation

• Préparez la farce:
  Décortiquez et déveinez les crevettes.
  Coupez la moitié en petits morceaux et hachez le reste.
  Hachez le porc.
  Mélangez tous les ingrédients de la farce. réservez.
• Préparez la pâte:
  Mélangez la farine de froment, la fécule et l'huile.
  Ajoutez 250 ml d'eau bouillante et bien mélangez ( ajoutez si besoin de la farine de froment)
  Formez un boudin et couvrez le d'un linge humide et chaud ( il faut garder la pâte chaude).
• Coupez un morceau de pâte et entre 2 feuilles de film alimentaire huilé, étalez la avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un couperet
• Disposez une cuillère à café de farce et refermez la galette.
  Continuez ainsi avec le reste des ingrédients.
• Placez les har gau au fur et à mesure sur une plaque et couvrez les pour évitez qu'ils ne se dessèchent.
• Disposez les har gau dans des paniers vapeur et faites les cuire 6 à 8 minutes en alternant les paniers au milieu de la cuisson.
  Les galettes doivent être translucides.
  Servir avec une sauce d'accompagnement.

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