Passer les lasagne 5 minutes dans l'eau bouillante.
Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout et y faire chauffer la moitié de ce mélange.
Verser la purée de tomate, saler, poivrer et mettre un peu de basilic et laisser cuire 1 heure à feu tout doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Préparer une béchamel classique et la réserver. Réserver un ramequin de béchamel à part.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse et faire chauffer le reste de hachis carotte/oignon/céleri. Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire 5 minutes, puis ajouter le bœuf haché et saler, poivrer. Quand ce mélange est coloré, le verser dans la béchamel réservée et mélanger.
Monter ensuite les lasagnes en faisant 1 couche de feuilles de lasagnes, une couche de viande à la béchamel, une couche de sauce tomate jusqu'en haut du plat et terminer par une couche de feuilles de lasagnes. Recouvrir cette dernière couche de béchamel et de la boule de mozzarella coupée en rondelles.
Passer au four 35 minutes à 200°C.
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