Poulet rôti façon persane avec sa sauce aux noix de grenoble et à la grenade

Ingrédients

Pour le poulet :

• 1 c. à soupe de cumin (15 ml ; moulu)
• 1 c. à soupe de jus de citron (15 ml ; fraîchement pressé)
• 2 c. à thé de zeste de citron (10 ml ; râpé)
• 1 c. à thé de curcuma (5 ml)
• 1/4 c. à thé de pistils de safran (1 ml ; légèrement écrasés)
• 1/8 c. à thé de cannelle (0,5 ml ; moulue)
• 1 c. à thé de sel (5 ml)
• 1/4 c. à thé de poivre noir (1 ml)
• 1 poulet (4 1/2 à 5 lb ou 2 à 2,25 kg ; coupé en 8 morceaux ; moi 6 poitrines de poulet)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)

Pour la sauce aux noix de Grenoble et à la grenade :

• 2 tasses d'oignon (500 ml ; finement tranché)
• 2 tasses de jus de grenade (500 ml ; non sucré)
• 1/2 tasse de sucre (125 ml ; moi la prochaine fois, je vais l'omettre)
• 1/2 c. à thé de cumin (2 ml ; moulu)
• 1/8 c. à thé de pistils de safran (0,5 ml ; légèrement écrasés)
• 1/4 tasse de noix de grenoble (60 ml ; finement hachées)
• Pépins de grenade (fraîche au goût ; facultatif)
• 1/4 c. à thé de sel (1 ml)
• 1/4 c. à thé de poivre (1 ml)