Poulet sauce verte à la grecque et son riz pilaf aux grenades par Ruth Rouach

Ingrédients

1) Le poulet sauce citron:

• 12 cuisses de poulet
• Le jus d'un citron
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Aneth

2) Sauce verte à la grecque :

• 500 ml de fromage blanc
• 6 petits oignons nouveaux
• 1 piment vert finement émincé
• 1 gousse d'ail écrasée
• ½ concombre, sans la peau et émincé
• 3 cuillères à soupe de coriandre émincée
• 3 cuillères à soupe de menthe émincée
• Sel et poivre

3) Riz pilaf aux grenades :

• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 oignon, émincé
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de thym
• 225 g d'un mix de riz basmati complet, de riz de Camargue et de riz sauvage
• 500 ml de bouillon de poulet
• Set
• poivre
• 2 à 3 cuillères à soupe de pignons ou d'amandes émincées
• 2 cuillères à soupe de persil plat
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de graines de grenade