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Poulet sauce verte à la grecque et son riz pilaf aux grenades par ruth rouach

Plat
4 parts
30 min
95 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1) Le poulet sauce citron:

12 cuisses de poulet

Le jus d'un citron

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre



2) Sauce verte à la grecque :

500 ml de fromage blanc

6 petits oignons nouveaux

1 piment vert finement émincé

1 gousse d'ail écrasée

½ concombre, sans la peau et émincé

3 cuillères à soupe de coriandre émincée

3 cuillères à soupe de menthe émincée

Sel et poivre


3) Riz pilaf aux grenades :

1 cuillère à soupe d'huile

1 oignon, émincé

1/2 cuillère à café de graines de cumin

1/2 cuillère à café de graines de coriandre

1/2 cuillère à café de thym

225 g d'un mix de riz basmati complet, de riz de Camargue et de riz sauvage

500 ml de bouillon de poulet

Set

poivre

2 à 3 cuillères à soupe de pignons ou d'amandes émincées

2 cuillères à soupe de persil plat

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

2 cuillères à soupe de graines de grenade

Préparation

  • 1) Le poulet sauce citron:

    Faire chauffer le four à 200°.
  • Mettre le poulet dans un plat profond allant au four et verser le citron et l'huile d'olive par dessus.Assaisonner de sel et poivre.
  • Mettre le poulet à rôtir pendant 45 minutes.Saupoudrer d'aneth.
  • 2) Sauce verte à la grecque :

    Mixer tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.
  • 3) Riz pilaf aux grenades :

    Dans une sauteuse verser l'huile et faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes. Ajouter les graines de coriandre et de cumin et le thym. Faire cuire 5 minutes en remuant fréquemment.
  • Ajouter le riz préalablement lavé et épongé. Bien mélanger jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides. Ajouter le bouillon de poulet bien chaud.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes. Vérifier que le riz est tendre, assaisonner. Ajouter les graines de grenades, la coriandre et le persil, les pignons.

Photos

Poulet sauce verte à la grecque et son riz pilaf aux grenades par Ruth Rouach, photo 1
Poulet sauce verte à la grecque et son riz pilaf aux grenades par Ruth Rouach, photo 2

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Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge

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