Riz frit au poulet et poireau-champignons

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 1 noix de gingembre
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe de nuoc mam
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de sucre
• poivre
• sel
• 1 tasse de riz basmati
• 1 poireau
• 4 gros champignons de paris
• 400 ml d'eau