Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons

Name: Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 4 pavés de saumon 4 escalopes de poulet; 50 g de beurre; 1 poireau; 300 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 1 verre de vin blanc; 200 g de crème; 200 g de Saint Moret; 1 citron; sel et poivre et muscade

Plat

4 parts

10 min

36 min

facile

Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons

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Un petit régal avec une sauce, crémeuse et goûteuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

4 pavés de saumon 4 escalopes de poulet

50 g de beurre

1 poireau

300 g de champignons de Paris

2 échalotes

1 verre de vin blanc

200 g de crème

200 g de Saint Moret

1 citron

sel et poivre et muscade

Préparation

Émincer finement le poireau. Saler et poivrer les escalopes de poulet.
Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé.
Déposer dans chacune un lit de poireau, puis une escalope, et enfin des noisettes de beurre.
Fermer les papillotes et les cuire au four une bonne demie heure à 200°C.
Émincer les champignons et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre.
Jeter les échalotes sur les couteaux du thermomix à vitesse 6.
Mettre le fouet et ajouter 20 g de beurre, vitesse 1,5 à 90°C.
Enlever le fouet, ajouter le vin, la crème, le Saint Moret et la moitié des champignons.
Cuire 6 minutes à 100°C vitesse 4.
Ajouter de la muscade. Saler et poivrer. Mettre le restant de champignons et passer 30 s à 100°C vitesse 1.