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Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons

Plat
4 parts
10 min
36 min
facile
Un petit régal avec une sauce, crémeuse et goûteuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pavés de saumon 4 escalopes de poulet

50 g de beurre


300 g de champignons de Paris


1 verre de vin blanc

200 g de crème

200 g de Saint Moret


sel et poivre et muscade

Préparation

  • Etape 1 - Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons
    Émincer finement le poireau. Saler et poivrer les escalopes de poulet.
    Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé.
  • Déposer dans chacune un lit de poireau, puis une escalope, et enfin des noisettes de beurre.
  • Fermer les papillotes et les cuire au four une bonne demie heure à 200°C.
  • Émincer les champignons et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre.
  • Jeter les échalotes sur les couteaux du thermomix à vitesse 6.
    Mettre le fouet et ajouter 20 g de beurre, vitesse 1,5 à 90°C.
  • Enlever le fouet, ajouter le vin, la crème, le Saint Moret et la moitié des champignons.
    Cuire 6 minutes à 100°C vitesse 4.
  • Ajouter de la muscade. Saler et poivrer. Mettre le restant de champignons et passer 30 s à 100°C vitesse 1.
L La bulle d'Emilie

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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