Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons

Name: Papillote de poulet et poireau, sauce crémeuse aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pavés de saumon 4 escalopes de poulet; 50 g de beurre; 1 poireau; 300 g de champignons de Paris; 2 échalotes; 1 verre de vin blanc; 200 g de crème; 200 g de Saint Moret; 1 citron; sel et poivre et muscade

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Plat

facile

46 min

Un petit régal avec une sauce, crémeuse et goûteuse.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson36 min

Émincer finement le poireau. Saler et poivrer les escalopes de poulet.
Préparer 4 feuilles de papier sulfurisé.
Déposer dans chacune un lit de poireau, puis une escalope, et enfin des noisettes de beurre.
Fermer les papillotes et les cuire au four une bonne demie heure à 200°C.
Émincer les champignons et les faire cuire à la poêle avec un peu de beurre.
Jeter les échalotes sur les couteaux du thermomix à vitesse 6.
Mettre le fouet et ajouter 20 g de beurre, vitesse 1,5 à 90°C.
Enlever le fouet, ajouter le vin, la crème, le Saint Moret et la moitié des champignons.
Cuire 6 minutes à 100°C vitesse 4.
Ajouter de la muscade. Saler et poivrer. Mettre le restant de champignons et passer 30 s à 100°C vitesse 1.

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L La bulle d'Emilie

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