Ptitchef

Papillote de poulet aux champignons

Plat
6 parts
15 min
17 min
facile
Cuits en papillotes, les blancs de poulet sont moelleux, et avec les champignons et la poudre de cèpes, super parfumés. C'est un plat délicieux !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 blancs de poulet

500 g de champignons de Paris

1 belle échalote

25 cl de vin blanc

12 cl de crème liquide

20 g de beurre

1 belle pincée de fumet de volaille déshydraté

quelques cèpes séchés


sel

Préparation

  • Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
    Peler et hacher l'échalote.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre à feu vif. Ajouter l'échalote et les champignons. Saler, poivrer, ajouter le persil ciselé et poursuivre la cuisson 2 minutes (ne pas faire trop cuire). Réserver.
  • Déglacer la sauteuse chaude avec le vin blanc. Faire réduire, ajouter la pincée de fumet de volaille puis la crème. Laisser épaissir la sauce quelques secondes.
  • Découper des rectangles de papier sulfurisé.
  • Faire griller très rapidement juste pour les faire colorer les blancs de poulet dans une poêle (1 à 2 minutes par faces maxi). Les déposer ensuite sur les papillotes.
  • Passer au mixeur les cèpes séchés pour obtenir une poudre fine. Réserver.
  • Ajouter quelques cuillères de champignons, saler, poivrer, ajouter une pincée de poudre de cèpes et deux à trois cuillères de sauce à la crème.
    Fermer hermétiquement les papillotes, et les faire cuire au four pendant 15 minutes à 170°.
M Ma p'tite cuisine

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

05/11/2013

Facile et bon

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