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Fettucine au poulet, sauce au pesto

Plat
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 oz(250 g)de fettucine ou autres pâtes longues

1 tasse(250 ml)de brocoli défait en bouquets

1 tasse(250 ml)de carottes coupées en rondelles

1 cuillère à table(15 ml)d'huile d'olive

2 échalotes françaises hachées finement

1 tasse(250 ml)de crème 35%(ou 15% au goût)

1/3 tasse(80 ml)pesto maison ou du commerce

1/4 tasse(60 ml)de lait(environ)

2 1/2 tasses(625 ml)de poulet cuit, coupé en cubes

Parmesan râpé(facultatif)


Pesto maison:

3 tasses(750 ml) de feuilles de basilic frais, légèrement tassées

2 à 3 gousses d'ail

1/2 tasse(125 ml)de parmesan fraîchement râpé

1/4 tasse(60 ml)de pignons

1/2 cuillèrre à thé(2 ml)de sel et de poivre

1/4 tasse(60 ml)d'huile d'olive

Préparation

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes, le brocoli et les carottes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que les légumes soient tendres mais encore croquants.
    Égoutter les pâtes et les légumes et les remettre dans la casserole.
  • Entre-temps, dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
    Ajouter les échalotes et cuire, en brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles aient ramolli.
    Ajouter la crème, le pesto et le lait et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 3 minutes en brassant de temps à autre.
    Ajouter le poulet et bien mélanger.
  • Verser la sauce sur le mélange de pâtes et remuer délicatement pour bien l'enrober. Réchauffer à feu moyen-doux.
  • Ajouter du lait, au besoin, pour obtenir la consistance désirée.
    Au moment de servir, parsemer chaque portion de parmesan, si désiré.
  • Pesto maison:
    Au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger le basilic, l'ail, le parmesan, les pignons, le sel et le poivre jusqu'à ce que le basilic soit finement haché.
  • Sans arrêter l'appareil, ajouter l'huile en un mince filet et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
  • Vous pouvez préparer le pesto à l'avance, le mettre dans des pots en verre et le couvrir d'une mince couche d'huile d'olive.
    Il se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 1 mois au congélateur.
M Ma cuisine de tous les jours

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge





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