Pâte à la crème de pesto

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive puis faire sauter le poulet quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Ajouter les épinards pour les faire ramolir un peu, retirer du feu et réserver.
• Dans un petit chaudron, faire fondre une noix de beurre, verser la crème, faire chauffer à feu moyen vif, en remuant constamment.
• Dès qu'elle commence à frémir, ajouter le pesto et le parmesan, saler et poivrer à votre goût. Remuer et diminuer le feu à moyen-faible lorsque la crème mijote.
• Faire réduire jusqu'à épaississement de la sauce (ou bien utiliser un peu de fécule de maïs diluée avec un peu d'eau).
• Bien égoutter les pâtes lorsqu'elles sont cuites et en servir dans chaque assiette, ajouter ensuite le mélange d'épinards/poulet sur le dessous puis y verser la sauce.