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Poulet tandoori sauce au beurre

Plat
4 parts
10 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Poulet tandoori :

4 à 5 cm de gingembre pelé, en morceaux

3 à 4 gousses d'ail pelées

1 kg (2 livres) de poulet coup en 6 morceaux, désossés, sans peau

Jus de 1 citron

Sel

2 cuillères à soupe de paprika

½ tasse de yogourt nature

1 ½ cuillère à thé de garam masala*

Piment de Cayenne moulu (facultatif)


Sauce au beurre :

3 cuillères à table de beurre

Reste de la pâte gingembre/ail

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins ou d'huile végétale

398 ml de tomates italiennes en purée ou 5 tomates fraîches, pelées, épépinées, coupées en dés

½ à 1 piment vert fort, haché finement (facultatif)

2 cuillères à thé de garam masala

1 cuillère à soupe de miel

4 cuillères à soupe de beurre froid coupé en morceaux

½ à 1 tasse de crème 35%

Préparation

  • Poulet tandoori :
    Dans le bol du robot, mettre en purée le gingembre et l'ail pour former une pâte.
  • La partager en 2 parts égales, réserver. Lacérer la chair du poulet et la frotter avec le jus de citron, le sel et le paprika.
  • Réserver le poulet. Mélanger le yaourt, la garam masala et la moitié de la pâte de gingembre et d'ail.
  • Ajouter le poulet, le retourner pour bien l'enrober de marinade. Laisser mariner maximum 12 heures, pas plus.
  • Préchauffer le four à 500°F.
  • Disposer le poulet sur une plaque tapissée d'une feuille daaluminium.
  • Cuire jusqu'à ce que tendre 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux (des petites cuisses de poulet désossées cuiront en 10 minutes).
  • Sauce au beurre :
    Cuire le reste de pâte au gingembre dans l'huile environ 1 minute à feu moyen.
  • Ajouter les tomates et le piment, porter à presque ébullition.
  • Incorporer le beurre en brassant pour obtenir une sauce veloutée.
  • Ajouter le garam masala, le miel et la crème, laisser réduire quelques minutes en brassant. Ajouter le poulet tranché à la sauce.
  • Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien réchauffé.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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