Mettre les cuisses de poulet dans un sachet spécial cuisson pour volaille. Fermer et faire 2 ou 3 trous sur le dessus.
Mettre au micro onde à puissance maximale et cuire durant 7/8 minutes.
Sortir et laisser tiédir un peu avant d'ouvrir. Enlever les peaux et réserver.
Pendant la cuisson du poulet, laver le chou rouge puis le détailler en petits morceaux à l'aide du quick-chef ou d'une mandoline. Le faire blanchir 5 minutes dans une cocotte contenant de l?eau chaude puis égoutter.
Dans une sauteuse, verser les gésiers et les faire revenir 3 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirer les gésiers et jeter la graisse. Ne pas rincer la sauteuse !
Peler et détailler en petits morceaux les oignons, les échalotes et l'ail à l'aide du quick-chef.
Dans la même sauteuse, faire suer les oignons, les échalotes et l'ail puis ajouter le chou rouge, les feuilles de céleri et mélanger le tout.
Couper les gésiers en 2 ou 3 suivant leur taille et les ajouter dans la sauteuse.
Verser le fond de volaille, ajouter le thym, saler et poivrer, mélanger et disposer les cuisses de poulet par-dessus. Cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Servir bien chaud.
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