Ptitchef

Supremes de poulet en escabeche

Entrée
4 parts
15 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

600g de supreme de poulet (ou blancs de poulet desossés et coupés en filet)

150ml d'huile de tournesol

150ml de vinaigre blanc

1 gros oignon

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 petit bouquet de persil

1 cube de bouillon de poulet

1 c.cafe de poivre noir en grain

2 petits piments secs (optionnel)

Préparation

  • Doubler les supremes de poulet en accordéon et les attacher avec un pique en bois pour qu'ils gardent cette forme.

    Les mettre dans une casserole, et les couvrir avec l'huile et le vinaigre. Ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles fines, le poivre, le bouquet garni (et les piments si vous voulez).

    Laissez macérer 30 mn. Ajoutez le bouillon cube et mettre sur feu moyen.

    Faire cuire environ 30 mn, (jusqu'a ce que le poulet soit cuit).

    Laisser refroidir les supremes dans leur sauce et placer ainsi au réfrigérateur.

    Presenter dans un plat avec un peu de sauce d'escabéche et acompagner d'un peu de salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge

Questions:






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