Dans un robot, hacher les blancs de poulet avec l'oignon nouveau et le blanc de poireau. Ajouter du sel, du poivre et râper le gingembre. Mixer en ajoutant le blanc d'oeuf.
Laisser poser la mixture 30 minutes avant de former les boules.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients nécessaire à la sauce sauf la maïzena, et les faire chauffer au micro-onde afin de dissoudre la cassonade.
Ajouter la maïzena et fouetter à la fourchette pour dissoudre les éventuels grumeaux. Réserver la sauce.
Former des boulettes et les rouler une à une dans la farine. Les faire dorer dans une poêle anti-adhésive très légèrement huilée.
Une fois cuite, placer ces boulettes sur des pics à yakitori et les napper de sauce.
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