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Jarret de porc caramélisé

Un mélange de saveur salée, sucrée, acide, une viande fondante, et une odeur envoûtante à la cuisson. A tester absolument pourquoi pas avec du veau c'est encore meilleur, et une bonne purée!
Plat
2 parts
15 min
2 heures
facile
804 Kcal

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Jarret de porc caramélisé
    Dans une cocotte en fonte, faire dorer 2 jarrets de porc sous toutes leurs faces, dans un peu d'huile.
  • Etape 2 - Jarret de porc caramélisé
    Ajouter ensuite 3 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 2 oignons, le tout coupé en gros cubes, 2 gousses d'ail écrasées et 2 brins de thym. Faire revenir à feu moyen 5 minutes.
  • Verser 10 cl de vinaigre de vin, 4 cs de miel, 40 cl de fond de veau, saler, poivrer. Mélanger, couvrir et cuire au four à 160-180°c pendant 2 heures.
  • Etape 4 - Jarret de porc caramélisé
    Retirer jarrets et légumes, et remettre la cocotte sur le feu afin de réduire la sauce jusqu'à épaississement.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (641g)
Calories: 803Kcal
  • Glucides: 48.3g
  • Lipides: 34.5g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 69.4g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 42.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 25
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Jarret de porc caramélisé, photo 1
Jarret de porc caramélisé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

23/01/2014

Excelente recette, bien respecter les quantités. Bon appetito

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/11/2013

Excellant et facile a faire

(0) (0) Signaler
31/01/2013

Excellent!

(0) (0) Signaler
poule57, 07/03/2010

Une recette simple à réaliser qui réveille les papilles !
Nous avons adoré la finesse du miel dans la sauce.
Petites modifications à la recette : j'ai laissé cuire le plat sans couvercle pendant 2h30 et j'ai ajouté quelques pommes de terre primeur 3/4 d'heure avant la fin de cuisson.
UN DELICE !!!

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