Ptitchef

Jarret de porc caramélisé

Plat
2 parts
15 min
2 heures
facile
804 Kcal
Un mélange de saveur salée, sucrée, acide, une viande fondante, et une odeur envoûtante à la cuisson. A tester absolument pourquoi pas avec du veau c'est encore meilleur, et une bonne purée!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 jarrets de porc

un peu d'huile



1 branche de céleri


2 gousses d'ail

2 brins de thym

10 cl de vinaigre de vin

4 cuillères à soupe de miel

40 cl de fond de veau

sel

poivre

Préparation

  • Etape 1 - Jarret de porc caramélisé
    Dans une cocotte en fonte, faire dorer 2 jarrets de porc sous toutes leurs faces, dans un peu d'huile.
  • Etape 2 - Jarret de porc caramélisé
    Ajouter ensuite 3 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 2 oignons, le tout coupé en gros cubes, 2 gousses d'ail écrasées et 2 brins de thym. Faire revenir à feu moyen 5 minutes.
  • Verser 10 cl de vinaigre de vin, 4 cs de miel, 40 cl de fond de veau, saler, poivrer. Mélanger, couvrir et cuire au four à 160-180°c pendant 2 heures.
  • Etape 4 - Jarret de porc caramélisé
    Retirer jarrets et légumes, et remettre la cocotte sur le feu afin de réduire la sauce jusqu'à épaississement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 641g
Calories: 803Kcal
  • Glucides: 48.3g
  • Lipides: 34.5g
  • Gras sat.: 8.8g
  • Protéines: 69.4g
  • Fibres: 6.6g
  • Sucre: 42.5g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 25
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Jarret de porc caramélisé, photo 1Jarret de porc caramélisé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:



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Commentaires des membres:

23/01/2014

Excelente recette, bien respecter les quantités. Bon appetito

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
11/11/2013

Excellant et facile a faire

(0) (0) Signaler
31/01/2013

Excellent!

(0) (0) Signaler
poule57, 07/03/2010

Une recette simple à réaliser qui réveille les papilles !
Nous avons adoré la finesse du miel dans la sauce.
Petites modifications à la recette : j'ai laissé cuire le plat sans couvercle pendant 2h30 et j'ai ajouté quelques pommes de terre primeur 3/4 d'heure avant la fin de cuisson.
UN DELICE !!!

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