Jarret de porc caramélisé

Ingrédients

• 2 jarrets de porc
• un peu d'huile
• 3 carottes
• 2 navets
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 brins de thym
• 10 cl de vinaigre de vin
• 4 cuillères à soupe de miel
• 40 cl de fond de veau
• sel
• poivre

Préparation

• Dans une cocotte en fonte, faire dorer 2 jarrets de porc sous toutes leurs faces, dans un peu d'huile.
• Ajouter ensuite 3 carottes, 2 navets, 1 branche de céleri, 2 oignons, le tout coupé en gros cubes, 2 gousses d'ail écrasées et 2 brins de thym. Faire revenir à feu moyen 5 minutes.
  
• Verser 10 cl de vinaigre de vin, 4 cs de miel, 40 cl de fond de veau, saler, poivrer. Mélanger, couvrir et cuire au four à 160-180°c pendant 2 heures.
• Retirer jarrets et légumes, et remettre la cocotte sur le feu afin de réduire la sauce jusqu'à épaississement.
  

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