Jarrets de porc à l'italienne

Ingrédients

• 2 gros jarrets de porc d'environ 1 1/4 lbs (575 g) chacun, tranchés en 3 ou 4 par votre boucher (ou osso bucco de porc serait l'idéal)
• 3 cuillères à soupe huile olive
• 2 oignons hachés gros
• 2 carottes coupées en dés
• 3 tomates coupées en dés
• 1 cuillère à soupe basilic séché
• 4 gousses ail pressées
• 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 2 tasses (500 ml) bouillon de volaille
• Sel
• poivre frais moulu

Préparation

• Faites cuire les jarrets de porc tranchés dans une grande marmite d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
• Préchauffez le four à 325°F (165°C).
• Dans un poêlon, faites chauffer l'huile d'olive, faire revenir les oignons, carottes et tomates 2-3 minutes.
• Incorporez le basilic, l'ail et la pâte de tomate, puis étalez le tout dans le fond d'un plat muni d'un couvercle et allant au four.
• Déposez les jarrets tranchés bien égouttés sur le dessus.
  Ajoutez le bouillon de volaille.
• Assaisonnez, couvrez et faites cuire pendant 1 heure 30, ou jusqu'à ce la viande soit très tendre.
• Ajoutez un peu d'eau lors de la cuisson si nécessaire.
• Servir avec un riz blanc.

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