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Jarret de porc à l'ancienne

Plat
4 parts
20 min
2 heures
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg 200 g de jarret de porc coupé en rondelles


1 grande branche de céleri branche

1 grand blanc de poireau

2 cuillères à soupe de farine


1 feuille de laurier

baies de genièvre

2 clous de girofle



2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 oignon

1 verre de vin blanc

3 tomates Roma pelées

Préparation

  • Faire revenir les morceaux de jarret dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, fariner, et laisser dorer la farine en retournant régulièrement le jarret.
  • Allonger ensuite avec le vin blanc et de l'eau. Ajouter alors les aromates, puis les légumes coupés en morceaux.
  • Ne reste plus qu'à cuire très doucement durant 1 H 45 à 2 H 00. Si besoin, augmenter à la fin de cuisson la flamme pour réduire la sauce.
  • A servir avec pommes de terre à l'eau ou riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

11/02/2012

Excellent !

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