Jarret de porc à l'ancienne

Name: Jarret de porc à l'ancienne
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 kg 200 g de jarret de porc coupé en rondelles; 3 carottes; 1 grande branche de céleri branche; 1 grand blanc de poireau; 2 cuillères à soupe de farine; huile d'olive; 1 feuille de laurier; baies de genièvre; 2 clous de girofle; 1 oignon; 2 échalotes; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 oignon; 1 verre de vin blanc; 3 tomates Roma pelées

Plat

4 parts

20 min

2 heures

moyen

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 kg 200 g de jarret de porc coupé en rondelles

3 carottes

1 grande branche de céleri branche

1 grand blanc de poireau

2 cuillères à soupe de farine

huile d'olive

1 feuille de laurier

baies de genièvre

2 clous de girofle

1 oignon

2 échalotes

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 oignon

1 verre de vin blanc

3 tomates Roma pelées

Préparation

Faire revenir les morceaux de jarret dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, fariner, et laisser dorer la farine en retournant régulièrement le jarret.
Allonger ensuite avec le vin blanc et de l'eau. Ajouter alors les aromates, puis les légumes coupés en morceaux.
Ne reste plus qu'à cuire très doucement durant 1 H 45 à 2 H 00. Si besoin, augmenter à la fin de cuisson la flamme pour réduire la sauce.
A servir avec pommes de terre à l'eau ou riz.

CClaudine57

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