Jarret de porc à l'ancienne

Préparation

• Faire revenir les morceaux de jarret dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, fariner, et laisser dorer la farine en retournant régulièrement le jarret.
• Allonger ensuite avec le vin blanc et de l'eau. Ajouter alors les aromates, puis les légumes coupés en morceaux.
• Ne reste plus qu'à cuire très doucement durant 1 H 45 à 2 H 00. Si besoin, augmenter à la fin de cuisson la flamme pour réduire la sauce.
• A servir avec pommes de terre à l'eau ou riz.