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Jarret de porc à l'ancienne

Plat

4 parts

20 min

2 heures

moyen

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1
6

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 kg 200 g de jarret de porc coupé en rondelles

1 grande branche de céleri branche

1 grand blanc de poireau

2 cuillères à soupe de farine

1 feuille de laurier

baies de genièvre

2 clous de girofle

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 oignon

1 verre de vin blanc

3 tomates Roma pelées

Préparation

Faire revenir les morceaux de jarret dans l'huile d'olive. Saler, poivrer, fariner, et laisser dorer la farine en retournant régulièrement le jarret.
Allonger ensuite avec le vin blanc et de l'eau. Ajouter alors les aromates, puis les légumes coupés en morceaux.
Ne reste plus qu'à cuire très doucement durant 1 H 45 à 2 H 00. Si besoin, augmenter à la fin de cuisson la flamme pour réduire la sauce.
A servir avec pommes de terre à l'eau ou riz.

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Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge

Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge

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11/02/2012

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