Ptitchef

Jarret de porc confit et grillé

Plat
4 parts
15 heures
3 heures
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 beau jarret de porc ou 2 petits

3 cubes de bouillon de boeuf

50 cL d'eau

1 bouteille de vin blanc

1 cuillère à café de thym

2 feuilles de laurier


6 gousses d'ail

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de maïzena

1/2 cuillère à café de mélange de poivres en grains

1/2 cuillère à café de sel

Préparation

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer le jarret.
  • Diluer les cubes de bouillon dans l'eau tiède. Ajouter dans la cocotte avec le vin. Le liquide doit recouvrir le jarret ; si nécessaire, ajouter de l'eau.
  • Ajouter le thym, le laurier, 3 gousses d'ail pressées et l'oignon coupé en morceaux.
  • Laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 2 heures.
  • Préchauffer le four à 130°C.
  • Égoutter le jarret, garder 30 mL de bouillon pour la sauce.
  • Mélanger le miel, la moutarde, l'huile d'olive et les 3 gousses d'ail restantes pressées. Saler et poivrer.
  • Badigeonner le jarret de la préparation précédente. Le placer dans un plat à four.
  • Placer en bas du four et laisser cuire 3 heures en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
  • A la fin de la cuisson, retirer le jarret du plat.
  • Déglacer avec un peu du bouillon réservé.
  • Verser ce mélange dans une casserole, y diluer la maïzena. Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition jusqu'à épaississement.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

05/07/2013

Pas cher à l'achat...mais cuisson couteuse!!

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