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Jarret de porc en sauce

Plat
2 parts
30 min
1 heure
facile
690 Kcal
Recette lorraine, plutôt paysanne, fondant et gélatineux, accompagné de pommes de terre vapeur. C'est un plat d'hiver bien sympathique !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 jarrets de porc de petite taille


1 blanc de poireau, une branche céleri, un peu persil

2 tomates pelées, épépinées

1 oignon, une échalote avec un clou de girofle et une feuille de laurier et un peu de thym

2 cuillères à soupe de farine

Sel


Une cuillère à café de concentré de tomate

Préparation

  • Faire revenir, dans un peu d?huile d?olive, les jarrets de porc, de chaque coté
  • Saupoudrer de farine, laisser dorer 5 à 7 minutes la farine doit être dorée clair, pas brune, puis ajouter l'eau nécessaire pour obtenir une sauce pas trop liquide
  • Ajouter les légumes et les assaisonnements
  • Laisser mijoter à feu doux 1 heure 30 minutes, en surveillant car la gélatine des jarrets à tendance à attacher au fond de la cocotte
  • A la fin de la cuisson, la viande est bien cuite et tendre, la sauce est épaisse et très onctueuse, parfumée. Sinon, enlevez la viande et faites réduire
  • Servir avec des pommes de terre vapeur persillées
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 335g
Calories: 689Kcal
  • Glucides: 15.6g
  • Lipides: 42.9g
  • Gras sat.: 11.8g
  • Protéines: 58.7g
  • Fibres: 3.1g
  • Sucre: 4.5g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 19

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

03/08/2013

Très bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
01/10/2017

Miam

(0) (0) Signaler
lazine, 15/11/2013

Il fait froid
prenons quelques calories

(0) (0) Signaler
17/09/2013

Bonne recette traditionnelle.
On peut la réaliser en utilisant de la bière blonde en remplacement de l'eau, c'est excellent

(0) (0) Signaler
11/05/2013

Je vais l'essayer c'est sûr !J'adore le jarret de porc.!

(0) (0) Signaler
17/03/2013

Trop top

(0) (0) Signaler
14/02/2013

Recette pleine de gout le jarret est bien parfumé

(0) (0) Signaler
31/12/2012

Trop bon !!!

(0) (0) Signaler

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