Ptitchef

Filet mignon de porc à la crème d'amandes

Plat
4 parts
10 min
20 min
facile
682 Kcal
La douceur du parfum de l'amande se marie à merveille avec le filet mignon.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
700 g de filet mignon de porc

200 g de champignons de Paris

40 g de poudre d'amandes

4 gouttes d'arôme d'amande amère

15 cl de vin blanc sec

1 échalote (grosse)

2 branches de thym (frais)

2 cuillère à café de fond de veau déshydraté

15 cl de crème liquide entière

40 g de beurre


Sel

Poivre

Préparation

  • Faire fondre dans une cocotte 20 g de beurre avec un filet d'huile d'olive et faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces.
  • Réduire le feu, ajouter l'échalote hachée et continuer la cuisson jusqu'à ce
    qu'elle devienne translucide.
  • Mouiller alors avec le vin blanc, ajouter le thym, assaisonner et faire bouillir.
  • Couvrir la cocotte et cuire environ 20 minutes à feu doux.
  • Nettoyer les champignons, les émincer et les faire sauter à la poêle dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau de végétation.
    Retirer le thym de la cocotte et mettre le fond de veau, la crème liquide, la poudre d'amandes, les champignons et leur jus.
  • Retirer le thym de la cocotte et mettre le fond de veau, la crème liquide, la poudre d'amandes, les champignons et leur jus. Porter doucement à ébullition et laisser frémir 5 minutes environ pour épaissir la sauce. Ajouter l'arôme d'amande amère et mélanger.
  • Pour le service couper le filet mignon en médaillons réguliers, et napper de sauce. Servir avec des tagliatelles fraîches.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 334g
Calories: 682Kcal
  • Glucides: 5.4g
  • Lipides: 46.3g
  • Gras sat.: 18.5g
  • Protéines: 53.2g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 2g
  • ProPoints: 17
  • SmartPoints: 21

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Filet mignon de porc à la crème d'amandes, photo 1Filet mignon de porc à la crème d'amandes, photo 2Filet mignon de porc à la crème d'amandes, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Bandol blancProvence, Blanc



Commentaires des membres (14):

12/10/2014

Des photos non appropriées , des phrases absentes, bref c'est pas sérieux comme site.

J'ai cuisiné cette recette (0) (4) Signaler
gdlbyc6, 09/11/2014

J'ai fait cette recette aujourd'hui pour le dejeuner: c'était très bon. Merci de l'avoir partagée avec nous.

(0) (0) Signaler
Kackik, 14/10/2014

Très bonne recette, comme accompagnement, j'ai préparé 1 gratin de courgettes, car, les champignons étaient au menu de la veille, à refaire.

(1) (0) Signaler
14/10/2014

Chaque fois que je fais une recette PTITCHEF c'est un régal. J'aime cuisiner mais je ne suis pas un pro mais je trouve que le choix des recettes est original revisitant les classiques et bien expliquer. Je ne fais qu'un plat en général par menu en général mails il devient aussitôt un nouveau classique de ma cuisine. Je vais m'empresser de faire cette recette ! Longue vie à ce site et merci !

(1) (0) Signaler
13/10/2014

Moi aussi,je trouve que les critiques PTITCHEF sont extrèmement sévères.Pour ma part je contnue à les lire et lorsque je me sens capable de les réaliser je le fais.Je ne suis pas experte mais je réussis les recettes que j'ai sélectinnées.
France7_08

(1) (0) Signaler
chantal1, 13/10/2014

Que de critiques inutiles, PTITCHEF et un site sérieux, les recettes en générales bonnes, alors arrêtez de perdre votre temps dans des écris inutiles, j'aimerais voir leur cuisine ceux qui critiques de cette façon......

(0) (0) Signaler
12/10/2014

Pour reproduire très souvent les recettes de " ptit chef " pour moi elles sont parfaites si un "petit détail" me gène ...ben je vais voire la recette.... ailleurs

(0) (1) Signaler
alice1949, 12/10/2014

Aller,soyez indulgent ! la recette a été corrigée. Qui n'a jamais fait d'erreur dans sa vie? Pour ma part, j'ai mis cette recette dans mes favoris et la ferai dès que possible.

(2) (0) Signaler
babou01, 12/10/2014

Très bien, très bon et rapide. Merci

(1) (0) Signaler
12/10/2014

Pour info, j'ai vu la recette sur un autre sie! alors entre 5 et 6 , il manque :
Retirer le thym de la cocotte et mettre le fond de veau, la crème liquide, la poudre d'amande , les champignons et leur jus.
Alain

(1) (1) Signaler

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