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Filet mignon de porc aux morilles et à la crème.

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 petites tranches de filet mignon de porc taillées en biais


6 grosses morilles

1 grosse cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse

beurre

un soupçon de thym frais

un soupçon d'ail pressé

tours de 5 baies du moulin

sel

Préparation

  • Etape 1 - Filet mignon de porc aux morilles et à la crème.
    Epluchez les 3 échalotes et émincez-en 1. Coupées les 2 autres en biais en morceaux plus épais pour la décoration.
  • Coupez finement 4 morilles, vous réserverez les 2 autres pour la décoration également.
  • Etape 3 - Filet mignon de porc aux morilles et à la crème.
    Faites dorer vos 4 tranches de filet dans un gros morceau de beurre. Réservez sur une assiette.
  • Etape 4 - Filet mignon de porc aux morilles et à la crème.
    Dans la même poêle, rajoutez du beurre et faites dorer les échalotes.
  • Ajoutez une tige de thym frais, un peu d'ail pressé et les morilles en morceaux. Saupoudrez de sel, de poivre et de 5 baies du moulin.
  • Laissez cuire l'ensemble quelques minutes.
  • A la fin de la cuisson, rajouter vos sucs de viande réservée puis votre crème fraîche épaisse, rectifiez l'assaisonnement. Réchauffez à chaleur douce sans faire bouillir.
  • Disposez les filets mignons sur les assiettes et décorez selon votre inspiration.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
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Bandol blancProvence, Blanc





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