Préparez les tournedos: Hachez l'ail, mélangez avec le gingembre et la sauce soja. Ôtez la peau des tranches de saumon et badigeonnez l'intérieur de mélange ail/ gingembre.
Repliez en deux et entourez de lard. Préparez deux bandes de papier aluminium et entourer vos tournedos de saumon avec. Réservez au réfrigérateur.
Faites chauffez une poêle antiadhésive et faites fondre un peu de beurre et d'huile. Saisissez les tournedos 5 minutes par face.
Ôtez le papier aluminium et poursuivez la cuisson en arrosant du beurre de cuisson. Réservez . Versez le jus de citron et grattez les sucs.
Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et laissez épaissir.
Servez avec un riz basmati et un cordon de sauce.
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