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Timbales de poisson aux légumes

Par Nad0511
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  • Timbales de poisson aux légumes
  • Timbales de poisson aux légumes, Photo 2
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
25 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Pour 9 timbales (6 demi-sphères et 3 muffins):
1/2 poireau
1 grosse carotte
1 échalote
250 g de lotte
250 g de sole
2 oeufs
100 g de crème fraîche épaisse
1 cs de ciboulette ciselée
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre

Pour la sauce:
20 cl de crème liquide
le jus d'un citron
1 cs de moutarde au riesling
1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 150°.

Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.
(Au thermomix, mixer les légumes coupés grossièrement quelques secondes à vitesse 5. Ajouter l'huile et régler 3 min à 100°, vitesse 1).

Mixer les filets de poisson avec les oeufs et la crème. Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés).

Enfourner et laisser 25 min à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°).

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.

Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Touraine sauvignon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Pinot Gris (Alsace, Blanc)

Questions:



Par Nad0511





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Commentaires des membres:

mofi, 03/06/2013

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