Ptitchef

Timbales de poisson aux légumes

Plat
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour 9 timbales (6 demi-sphères et 3 muffins):


1 grosse carotte


250 g de lotte

250 g de sole

2 oeufs

100 g de crème fraîche épaisse

1 cs de ciboulette ciselée

2 cs d'huile d'olive

sel et poivre


Pour la sauce:

20 cl de crème liquide

le jus d'un citron

1 cs de moutarde au riesling

1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°.

    Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.
    (Au thermomix, mixer les légumes coupés grossièrement quelques secondes à vitesse 5. Ajouter l'huile et régler 3 min à 100°, vitesse 1).

    Mixer les filets de poisson avec les oeufs et la crème. Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.

    Répartir la préparation dans les empreintes en silicone (ou encore dans des ramequins beurrés).

    Enfourner et laisser 25 min à 150° (chaleur tournante, sinon 170-180°).

    Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.

    Servir les timbales nappées de sauce avec du riz.

Photos

Timbales de poisson aux légumes, photo 1Timbales de poisson aux légumes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

mofi, 03/06/2013

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