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Tarte échalotes confites & asperges vertes...

Apéritif
8 parts
25 min
45 min
moyen
254 Kcal
Une découverte chez vous essayez et vous verrez

Ingrédients

Nombre de parts: 8

6 grosses échalotes

20 g de beurre

40 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1/2 bouquet de persil

une quinzaine de brins de ciboulette

1/2 botte d'asperges vertes

-3 oeufs

1 cuillère à café de moutarde

1 briquette de lait concentré non sucré (20 cl)

-1/2 bûchette de chèvre

quelques fines tranches de poitrine fumée (facultatif, on peut remplacer par du blanc de poulet)

sel et poivre

Préparation

  • Etape 1 - Tarte échalotes confites & asperges vertes...
    Couper les échalotes et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
    Couper des lanières dans les tranches de poitrine fumée (elles étaient très fines, utiliser 5).
  • Etape 2 - Tarte échalotes confites & asperges vertes...
    Laver les asperges, les casser au 1/3 de leur taille pour ne conserver que la partie avec la pointe.
    Laver le persil et la ciboulette, les mettre dans un verre à bords haut et utiliser de grands ciseaux pour ciseler le mélange
  • Etape 3 - Tarte échalotes confites & asperges vertes...
    Après les 10 minutes de cuisson des échalotes, ajouter le sucre, remuer jusqu'à caramélisation (3-4 minutes), déglacer avec le vinaigre et retirer du feu...
  • Etape 4 - Tarte échalotes confites & asperges vertes...
    Allumer le four à 200°
    Dérouler la pâte dans un moule à tarte, répartir les échalotes confites puis les asperges et parsemer des lanières de poitrine fumée.
  • Etape 5 - Tarte échalotes confites & asperges vertes...
    Casser les œufs dans un saladier et les battre 30 secondes, ajouter le lait concentré, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre et verser cette préparation sur la tarte.
    Enfourner 20 minutes.
  • Etape 6 - Tarte échalotes confites & asperges vertes...
    Sortir la tarte du four, couper des rondelles de fromages de chèvre, les disposer sur la tarte et terminer la cuisson encore 20 minutes, toujours à 200°.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 117g
Calories: 254Kcal
  • Glucides: 23.5g
  • Lipides: 14.1g
  • Gras sat.: 4.7g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 6.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 9

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Tarte échalotes confites & asperges vertes..., photo 1Tarte échalotes confites & asperges vertes..., photo 2Tarte échalotes confites & asperges vertes..., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace MuscatAlsace, Blanc





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