Tarte fine aux asperges et jambon

Name: Tarte fine aux asperges et jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rouleau de pâte brisée; 1 tranche épaisse de jambon paysan (ou lardons fumés); 1 petite botte d'asperges vertes fines (200 g environ); 10 cl de lait; 10 cl de crème; 2 oeufs; persil émincé; 1 pincée de Piment d'Espelette; sel et poivre; 4 à 5 cuillères à soupe de fromage râpé type emmental; beurre et farine pour chemiser le moule

Entrée

facile

55 min

524 Kcal

Une tarte bien onctueuse qui font du bien rien qu'à les regarder.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson35 min

Préchauffer le four à 200°C (392° F).
Étaler la pâte au rouleau et la mettre dans le moule préalablement chemisé avec le beurre et la farine.
Découper dans du papier cuisson un cercle de diamètre 30 cm environ; le déposer sur la tarte et verser dessus des haricots blanc pour cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
Enfourner.
Pendant ce temps, laver les asperges, couper et réserver les pointes.
Avec la partie restante, couper des rondelles en n'utilisant que 1/3 de l'asperge dans sa partie supérieure.
Couper en petits dés le jambon.
Dans une poêle, faire revenir, avec un filet d'huile d'olive, les dés de jambon et les asperges - 3/4 minutes environ.
Saler et poivrer - puis réserver.
Fouetter dans une jatte le lait, la crème, les œufs et le persil émincé. Ajouter une pincée de Piment d'Espelette
Après les 15 minutes de cuisson, retirer de la pâte le papier cuisson avec les haricots.
Parsemer la pâte de fromage râpé puis du mélange asperges, jambon.
Verser enfin la préparation de lait/crème/œufs et enfourner pour 20 minutes environ.