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Tarte fine aux asperges et jambon

Entrée
4 parts
20 min
35 min
facile
Une tarte bien onctueuse qui font du bien rien qu'à les regarder.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 rouleau de pâte brisée

1 tranche épaisse de jambon paysan (ou lardons fumés)

1 petite botte d'asperges vertes fines (200 g environ)

10 cl de lait

10 cl de crème


persil émincé

1 pincée de Piment d'Espelette

sel et poivre

4 à 5 cuillères à soupe de fromage râpé type emmental

beurre et farine pour chemiser le moule

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C (392° F).
  • Etape 2 - Tarte Fine aux Asperges et Jambon
    Étaler la pâte au rouleau et la mettre dans le moule préalablement chemisé avec le beurre et la farine.
  • Découper dans du papier cuisson un cercle de diamètre 30 cm environ; le déposer sur la tarte et verser dessus des haricots blanc pour cuire à blanc pendant 15 minutes environ.
    Enfourner.
  • Pendant ce temps, laver les asperges, couper et réserver les pointes.
    Avec la partie restante, couper des rondelles en n'utilisant que 1/3 de l'asperge dans sa partie supérieure.
  • Etape 5 - Tarte Fine aux Asperges et Jambon
    Couper en petits dés le jambon.
    Dans une poêle, faire revenir, avec un filet d'huile d'olive, les dés de jambon et les asperges - 3/4 minutes environ.
    Saler et poivrer - puis réserver.
  • Etape 6 - Tarte Fine aux Asperges et Jambon
    Fouetter dans une jatte le lait, la crème, les œufs et le persil émincé. Ajouter une pincée de Piment d'Espelette
  • Etape 7 - Tarte Fine aux Asperges et Jambon
    Après les 15 minutes de cuisson, retirer de la pâte le papier cuisson avec les haricots.
    Parsemer la pâte de fromage râpé puis du mélange asperges, jambon.
    Verser enfin la préparation de lait/crème/œufs et enfourner pour 20 minutes environ.
M Ma Petite France

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge





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