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Gateau asperges et jambon cru

(4.20/5 - 51 votes)
12 commentaires

Une recette qui sent bon le printemps.
Idéale avec une petite salade verte pour un diner ou une entrée légere et gourmande !

Ingrédients

pour 6 personnes (moule diamètre 21 cm) :
250 g ricotta
160 ml de lait
150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …)
40 g de parmesan râpé
50 g d’amandes en poudre
75 g de farine
2 oeufs
3 c. à soupe huile olive
3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche
1 c. à café de levure chimique
1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé
poivre

Préparation

Etape 1

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Mettre une très grande casserole d’eau à bouillir.

Pendant ce temps là, préparer les asperges (n'hésitez pas à vous aider du super sujet de Chef Simon sur cette technique).
Eplucher la base des asperges vertes (laisser les têtes intactes).
Les attacher en un petit fagot et les mettre dans l’eau bouillante 6 minutes.

Les égoutter et détacher le fagot pour bien égoutter avec un papier absorbant toutes les asperges.

Etape 2

Couper la moitié du jambon de parme en morceaux et l’autre moitié en longues lanières, réserver.

Etape 3

Au kitchenaid (ou dans un grand saladier avec un batteur) :
Fouetter les œufs puis ajouter la ricotta, la mascarpone, l’huile d’olive, le lait, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le parmesan et les morceaux de jambon de parme, le persil (ou ciboulette) et poivrer.

Etape 4

Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.

Puis y déposer les asperges vertes tête bêche en intercalant les lanières de jambon de parme.
Enfoncer un peu les asperges pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson au four.

Cuire 40 minutes à 180°C (th.6).

Laisser tiédir un peu avant de déguster ou complètement froid avec une salade.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc (Vallée du Rhone, Rouge) Menetou Salon (Centre - Val de loire, Rouge) Irancy (Bourgogne, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

950Kcal47%

Calories

17.5g6%

Glucides

85.7g100%

Lipides

51.5g100%

Gras sat.

24.7g49%

Protéines

1.9g8%

Fibres

8.6g10%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 361g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Questions:








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Commentaires des membres (12):

timirlou, 13/05/2013

Impeccable cette recette présentable et goûteuse! Pour la cuisson des asperges je les cuits dans une casserole haute spéciale pour asperges en laissant dépasser un peu les pointes de l'eau afin d'éviter qu'elles se cassent., elles cuisent avec la vapeur de l'eau!

(3) (0) Abuse
06/06/2013

Un plat adorable mais seulement j'aime pas le jambon parce que suis femme musulmane .enfin je change de viande de mouton c facil bonee note

(0) (3) Abuse
13/05/2013

Certainement très bon , mais je me régale avec les asperges natures et une simple vinaigrette

(0) (2) Abuse
josse88, 15/05/2013

Très bon cela change un peu des asperges mousseline ou mayonnaise à recommander

(2) (0) Abuse
fabien bsb, 13/05/2013

Super j´ai juste rajouté une petite larme de martini bianco dans la pate!!

(1) (1) Abuse
chris56340
chris56340, 13/05/2013

Trés appetissant ce gateau, je vais le préparer ce soir

(1) (1) Abuse
13/05/2013

Un vrais poème froid avec de la salade bon app !!!!!!!

(2) (0) Abuse
13/05/2013

Ce doit être trés bon pour ce soir j,en ai grande envie

(1) (1) Abuse
jessi18, 13/05/2013

Tres appétissant à faire

(1) (0) Abuse
lecircee, 13/05/2013

Pas mal du tout ..a faire

(1) (1) Abuse

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