Gateau asperges et jambon cru

Ingrédients

pour 6 personnes (moule diamètre 21 cm) :

• 250 g ricotta
• 160 ml de lait
• 150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)
• 150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …)
• 40 g de parmesan râpé
• 50 g d’amandes en poudre
• 75 g de farine
• 2 oeufs
• 3 c. à soupe huile olive
• 3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé
• poivre