pour 6 personnes (moule diamètre 21 cm) : 250 g ricotta 160 ml de lait 150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes) 150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …) 40 g de parmesan râpé 50 g d’amandes en poudre 75 g de farine 2 oeufs 3 c. à soupe huile olive 3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche 1 c. à café de levure chimique 1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé poivre
Préparation
Etape 1
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mettre une très grande casserole d’eau à bouillir.
Pendant ce temps là, préparer les asperges (n'hésitez pas à vous aider du super sujet de Chef Simon sur cette technique). Eplucher la base des asperges vertes (laisser les têtes intactes). Les attacher en un petit fagot et les mettre dans l’eau bouillante 6 minutes.
Les égoutter et détacher le fagot pour bien égoutter avec un papier absorbant toutes les asperges.
Etape 2
Couper la moitié du jambon de parme en morceaux et l’autre moitié en longues lanières, réserver.
Etape 3
Au kitchenaid (ou dans un grand saladier avec un batteur) : Fouetter les œufs puis ajouter la ricotta, la mascarpone, l’huile d’olive, le lait, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le parmesan et les morceaux de jambon de parme, le persil (ou ciboulette) et poivrer.
Etape 4
Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.
Puis y déposer les asperges vertes tête bêche en intercalant les lanières de jambon de parme. Enfoncer un peu les asperges pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson au four.
Cuire 40 minutes à 180°C (th.6).
Laisser tiédir un peu avant de déguster ou complètement froid avec une salade.
Impeccable cette recette présentable et goûteuse! Pour la cuisson des asperges je les cuits dans une casserole haute spéciale pour asperges en laissant dépasser un peu les pointes de l'eau afin d'éviter qu'elles se cassent., elles cuisent avec la vapeur de l'eau!
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Commentaires des membres (12):
Impeccable cette recette présentable et goûteuse! Pour la cuisson des asperges je les cuits dans une casserole haute spéciale pour asperges en laissant dépasser un peu les pointes de l'eau afin d'éviter qu'elles se cassent., elles cuisent avec la vapeur de l'eau!
Un plat adorable mais seulement j'aime pas le jambon parce que suis femme musulmane .enfin je change de viande de mouton c facil bonee note
Certainement très bon , mais je me régale avec les asperges natures et une simple vinaigrette
Très bon cela change un peu des asperges mousseline ou mayonnaise à recommander
Super j´ai juste rajouté une petite larme de martini bianco dans la pate!!
Trés appetissant ce gateau, je vais le préparer ce soir
Un vrais poème froid avec de la salade bon app !!!!!!!
Ce doit être trés bon pour ce soir j,en ai grande envie
Tres appétissant à faire
Pas mal du tout ..a faire