Ptitchef

Gateau asperges et jambon cru

Entrée
6 parts
30 min
40 min
moyen
950 Kcal
Une recette qui sent bon le printemps.
Idéale avec une petite salade verte pour un diner ou une entrée légere et gourmande !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

pour 6 personnes (moule diamètre 21 cm) :

250 g ricotta

160 ml de lait

150 g asperges vertes (environ 10 asperges moyennes)

150 g de jambon cru (parme, bayonne, serrano …)

40 g de parmesan râpé

50 g d’amandes en poudre

75 g de farine

2 oeufs

3 c. à soupe huile olive

3 c. à s de mascarpone ou crème fraiche

1 c. à café de levure chimique

1 c. à café de persil (ou ciboulette) ciselé

poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C (th.6).

    Mettre une très grande casserole d’eau à bouillir.

    Pendant ce temps là, préparer les asperges (n'hésitez pas à vous aider du super sujet de Chef Simon sur cette technique).
    Eplucher la base des asperges vertes (laisser les têtes intactes).
    Les attacher en un petit fagot et les mettre dans l’eau bouillante 6 minutes.

    Les égoutter et détacher le fagot pour bien égoutter avec un papier absorbant toutes les asperges.
  • Couper la moitié du jambon de parme en morceaux et l’autre moitié en longues lanières, réserver.
  • Au kitchenaid (ou dans un grand saladier avec un batteur) :
    Fouetter les œufs puis ajouter la ricotta, la mascarpone, l’huile d’olive, le lait, la farine, la poudre d’amandes, la levure, le parmesan et les morceaux de jambon de parme, le persil (ou ciboulette) et poivrer.
  • Beurrer et fariner un moule à manqué, y verser la préparation.

    Puis y déposer les asperges vertes tête bêche en intercalant les lanières de jambon de parme.
    Enfoncer un peu les asperges pour qu’elles ne sèchent pas trop à la cuisson au four.

    Cuire 40 minutes à 180°C (th.6).

    Laisser tiédir un peu avant de déguster ou complètement froid avec une salade.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 361g
Calories: 950Kcal
  • Glucides: 17.5g
  • Lipides: 85.7g
  • Gras sat.: 51.5g
  • Protéines: 24.7g
  • Fibres: 1.9g
  • Sucre: 8.6g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 41
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
IrancyBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (12):

06/06/2013

Un plat adorable mais seulement j'aime pas le jambon parce que suis femme musulmane .enfin je change de viande de mouton c facil bonee note

(0) (4) Signaler
josse88, 15/05/2013

Très bon cela change un peu des asperges mousseline ou mayonnaise à recommander

(3) (0) Signaler
13/05/2013

Certainement très bon , mais je me régale avec les asperges natures et une simple vinaigrette

(0) (2) Signaler
johanne_v2013, 13/05/2013

Super je veux ou faire !

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 13/05/2013

Trés appetissant ce gateau, je vais le préparer ce soir

(1) (1) Signaler
13/05/2013

Un vrais poème froid avec de la salade bon app !!!!!!!

(2) (0) Signaler
fabien bsb, 13/05/2013

Super j´ai juste rajouté une petite larme de martini bianco dans la pate!!

(1) (1) Signaler
lecircee, 13/05/2013

Pas mal du tout ..a faire

(1) (1) Signaler
jessi18, 13/05/2013

Tres appétissant à faire

(1) (0) Signaler
timirlou, 13/05/2013

Impeccable cette recette présentable et goûteuse! Pour la cuisson des asperges je les cuits dans une casserole haute spéciale pour asperges en laissant dépasser un peu les pointes de l'eau afin d'éviter qu'elles se cassent., elles cuisent avec la vapeur de l'eau!

(4) (0) Signaler

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