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Terrine de légumes au jambon cru

Plat
6 parts
20 min
17 min
facile
Une recette simple, tout en fraîcheur: des légumes, de la gelée, du jambon cru, pour le reste c'est une question de montage.

Ingrédients

6

Préparation

  • Eplucher, laver tous les légumes. Les cuire séparément à l'eau bouillante salée (carottes, asperges, fèves pendant 8 minutes), haricots verts et cocos plats pendant 6 minutes et les petits pois pendant 3 minutes environ; les refroidir, les égoutter.
  • Monder les tomates, retirer cœurs et pépins; en tailler 4 en dés et 4 en fines lamelles.
  • Etape 3 - Terrine de Légumes au Jambon Cru
    Chemiser une terrine avec les tranches de jambon cru.
  • Etape 4 - Terrine de Légumes au Jambon Cru
    Préparer 1 L de gelée, y dissoudre les feuilles de gélatine ramollie. Fouetter en chantilly et assaisonner la crème, ajouter 3 cuillères à soupe de gelée refroidie mais non prise, réserver.
  • Etape 5 - Terrine de Légumes au Jambon Cru
    Monter 2 couches de légumes et de gelée, faire prendre sur glace. Ajouter la crème, monter à nouveau 2 couches légumes et de gelée. Replier les tranches de jambon, mettre sous presse pendant 24 heures.
  • Dans une assiette, poser une tranche de terrine sur un coulis de tomate, garnir d'une petite salade, d'oignons nouveaux (cébettes) et des haricots verts par exemple.

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Photos

Terrine de Légumes au Jambon Cru, photo 1
Terrine de Légumes au Jambon Cru, photo 2
Terrine de Légumes au Jambon Cru, photo 3
Terrine de Légumes au Jambon Cru, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Irancy Bourgogne, Rouge
Alsace Pinot Noir Alsace, Rouge
Fleurie Beaujolais, Rouge

Questions:






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