Terrine moelleuse du jardinier

Préparation

• Lavez les courgettes, tomates et poivron. Débitez les tomates en rondelles de 5mm et éliminez les graines . Posez les sur un plat et salez les.
  Détaillez le poivron et les courgettes en dès.
  Chauffez l'huile dans une casserole et mettez-y les dès de poivron et de courgettes à suer 5 mn
  ajoutez l'ail haché, salez poivrez, laissez cuire 5 mn
  
  Allumez le four T 180°
• Cassez les oeufs dans un saladier salez, poivrez et battez les en omelette. Versez-les sur les légumes et faire cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
  Lentement, les oeufs vont commencer à prendre, comme des oeufs brouillés.
  Ajouter alors 100 gr de crème et l'estragon haché.
• Garnissez un moule à terrine à revêtement antiadhèsif ( sinon tapisser votre moule de papier sulfurisé) avec les rondelles de tomate et remplissez le avec la préparation aux oeufs
  
  Faites cuire pendant 45 mn au four dans un bain-marie.
  
  Laissez refroidir la terrine avant de la mettre au réfrigérateur.2h 30
  Démoulez-la au dernier moment servir très frais !!!
• Pour servir, découper-la en tranches. Accompagner d'une sauce en mélangeant
  le reste de crème
  du fromage blanc
  le vinaigre, du sel du poivre
  la ciboulette et( la menthe)
  ai, persil
  un jus de citron