Ptitchef

Terrine aux 3 légumes

Entrée
8 parts
30 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
400 gr de champignons de Paris

3 beaux poireaux

1 petite boite de cœurs de palmiers

70 gr + 70 gr de fromage blanc

20 gr + 20 gr de chapelure

2 cuillérées à soupe de maïzena (1 + 1)

2 + 2 œufs

Massalé, bouillon de volaille (cœur de bouillon de maggi aux saveurs méditerranéennes)

Sel, poivre - un peu de beurre.

Préparation

  • Je commence par éplucher les poireaux et les faire revenir dans un peu de beurre. Je laisse colorer et j’ajoute le cœur de bouillon. Je laisse cuire une quinzaine de minutes puis je réserve. Je fais suer mes champignons puis je les dore sur un peu de beurre. J’ajoute le sel, le poivre et une épice que j’aime bien : le massalé qui se présente sous forme de poudre, provenance Réunion – épices principales : muscade, cardamome, clous de girofle, cannelle, cumin – pour ceux qui ne connaissaient pas. Je prépare deux appareils semblables, à savoir :
    les 2 œufs entiers + le fromage blanc + la chapelure et enfin la maïzena.
    J’ajoute les champignons à 1 des appareils et idem pour les poireaux.
    Je préchauffe mon four à 195 °. J’égoutte mes cœurs de palmiers.
    Je monte ma terrine en commençant par la préparation poireaux + appareil. Je coupe dans la longueur les cœurs de palmiers et les dispose sur les poireaux puis je mets champignons + appareil. J'ai utilisé un moule à cake en silicone.
    J’enfourne pour 45 minutes (au bain marie) et je couvre avec du papier d’alu.

Photos

Terrine aux 3 légumes, photo 1Terrine aux 3 légumes, photo 2Terrine aux 3 légumes, photo 3




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