Pannacotta au lait de coco et gelée de mangue

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Ingrédients

Pour la panna cotta

25 cl de crème fraiche
1/2 boite de lait de coco
2 feuilles 1/2 de gélatine (ou 3 si vous préférez plus ferme)
1 c.s de noix de coco rappée (ou une gousse de vanille au choix)


pour la gelée de mangue

1 boite de mangues au sirop
de l'agar agar (j'ai pas dosé , et mis en fonction du sirop)
1 verre de jus de mangue

Préparation

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide (je n'ai mis que 2 feuilles 1/2 car je n'aime pas les textures trop fermes et là c'était parfait)



Faire chauffer la crème et le lait de coco et porter à ébullition, cuire 5 mns

hors du feu rajouter la noix de coco rappée puis la gélatine essorée, fouetter pour bien mélanger et dissoudre la gélatine



Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au frais



Faire une compotée de mangues avec les fruits, la moitié du sirop et le jus de mangue (garder 1 tranche de mangue par verrine)en cuisant a feu doux

Ajouter l'agar agar mélanger bien et cuire quelques minutes (suivant les instructions du paquet, )



Laisser refroidir un peu , poser une tranche de mangue sur la pannacotta puis verser la gelée de mangue.

Mettre au frais au minimum 1 heure avant de déguster , décorer comme vous

le souhaitez.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

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