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Pannacotta au lait de coco et gelée de mangue

Dessert
4 parts
30 min
10 min
moyen
Pannacotta au lait de coco et gelée de mangue
  • (3.50/5 - 2 votes)
  • 27
Pannacotta au lait de coco et gelée de mangue
 

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Pour la panna cotta

25 cl de crème fraiche

1/2 boite de lait de coco

2 feuilles 1/2 de gélatine (ou 3 si vous préférez plus ferme)

1 c.s de noix de coco rappée (ou une gousse de vanille au choix)

pour la gelée de mangue

1 boite de mangues au sirop

de l'agar agar (j'ai pas dosé , et mis en fonction du sirop)

1 verre de jus de mangue

Préparation

  • Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide (je n'ai mis que 2 feuilles 1/2 car je n'aime pas les textures trop fermes et là c'était parfait)



    Faire chauffer la crème et le lait de coco et porter à ébullition, cuire 5 mns

    hors du feu rajouter la noix de coco rappée puis la gélatine essorée, fouetter pour bien mélanger et dissoudre la gélatine



    Verser dans les verrines, laisser refroidir puis mettre au frais



    Faire une compotée de mangues avec les fruits, la moitié du sirop et le jus de mangue (garder 1 tranche de mangue par verrine)en cuisant a feu doux

    Ajouter l'agar agar mélanger bien et cuire quelques minutes (suivant les instructions du paquet, )



    Laisser refroidir un peu , poser une tranche de mangue sur la pannacotta puis verser la gelée de mangue.

    Mettre au frais au minimum 1 heure avant de déguster , décorer comme vous

    le souhaitez.

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc




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