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Verrine de crevettes façon moqueca & espuma d'avocat tropical

Entrée
4 parts
2 heures
10 min
facile
341 Kcal
Des verrines toute simple à faire et rafraîchissant. Elle pourrait faire une très belle entrée de fête, pour vous satisfaire, et de changer un peu de la routine journalier.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le verrine de crevettes façon Moqueca :

200 g mini crevettes décortiquées

1 oignon, émincé finement

1 gousse d'ail, émincée finement

1 tomate, émincée finement

1/2 poivron rouge, émincé finement

1 cuillère à soupe huile de palme

1 cuillère à soupe huile d'olive

1/2 citron vert

3 cuillères à soupe lait de coco

2 gouttes de Tabasco

1 cuillère à soupe coriandre

sel et poivre


Pour l'Espuma d'Avocat tropical :

250 g de chair d'avocat tropical

200 g de fromage blanc

5 cl de jus de citron vert

1,5 feuille gélatine

sel

Préparation

  • Pour le verrine de crevettes façon Moqueca :
    Faire chauffer l'huile et y faire fondre l'oignon, l'ail et le poivron pendant 5 minutes environ.
  • Puis ajouter la tomate, les crevettes, le citron vert, le lait de coco, la coriandre et le Tabasco et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à obtenir une sauce qui ne soit pas liquide, mais légèrement épaisse.
  • Pour l'Espuma d'Avocat tropical:
    Mixer délicatement l'avocat et le fromage blanc.
  • Verser le jus de citron dans un petit saladier et le faire tiédir, puis ajouter la gélatine essorée, bien la faire fondre en remuant avec une cuillère et l'ajouter au mélange avocat et fromage blanc mixé.
  • Bien filtrer cette préparation avec un tamis fin tout en la versant dans le siphon. Fermer le siphon puis introduire le gaz d'une cartouche. Secouer et garder plusieurs heures au frigo, tête en bas.
  • Verrine : disposer délicatement les crevettes dans le fond du verre, ensuite poser les verrines sur la table devant vos invités et ajouter l'Espuma devant eux, succès garanti .

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 262g
Calories: 341Kcal
  • Glucides: 8.6g
  • Lipides: 23.1g
  • Gras sat.: 6.4g
  • Protéines: 19.6g
  • Fibres: 7.2g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 11

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Verrine de Crevettes façon Moqueca & Espuma d'Avocat tropical, photo 1Verrine de Crevettes façon Moqueca & Espuma d'Avocat tropical, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé



Commentaires des membres:

25/11/2011

A refaire!

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