Ptitchef

Verrines crevettes avocat agrume

Entrée
8 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8


1 feuille de gélatine ou de l'agar agar



citron vert

crème fraîche

oeufs de lump

sel

poivre

Préparation

  • Peler à vif le pamplemousse et les deux oranges récupérer bien le jus.
  • Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition, puis mettre l'agar-agar ou la feuille de gélatine bien mélanger et répartir dans les verrines et faire prendre au froid.
  • Ecraser l'avocat avec un peu de jus de citron vert, saler poivrer.
  • Monter la crème en chantilly.
  • Décortiquer vos crevettes, et les couper en morceaux.
  • Quand la gelée est prise, disposer la purée d'avocat, la chantilly salée et un peu d'oeufs de lump.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé





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