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Espuma d'avocat aux crevettes épicées

Autre
6 parts
10 min
5 min
facile
387 Kcal
De l’esthétique,du charme et du goût,pourquoi pas essayer pour voir!!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Espuma d'avocat:

500 g d'avocats bien murs

400 g de crème fraîche liquide

50 ml de jus de citron

2 cuillères à soupe de ketchup

sel et poivre

2 cuillères à café de Tabasco

Quantité nécessaire de crevettes cuites et décortiquées

le jus de 2 citrons

1 cuillère à café de paprika

2 cuillères à soupe de Tabasco

Préparation

  • Mixer très finement, la chair des avocats, la crème, le jus de citrons, le ketchup, le Tabasco, le sel et le poivre.
  • Passer le mélange au tamis afin d'éliminer les petits résidus.
  • Transvider le mélange dans le siphon, le fermer et incorporer de suite deux cartouches de gaz.
  • Secouer vivement le siphon, et le placer au frais au moins 2 heures.
  • Pendant ce temps, faire mariner les crevettes cuites et décortiquées dans le mélange jus de citrons, Tabasco, et paprika.
  • Au moment de servir, dresser l'espuma dans de petits verres à amuses bouches, dresser les crevettes sur le bord des verres.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (188g)
Calories: 387Kcal
  • Glucides: 7.1g
  • Lipides: 35.6g
  • Gras sat.: 17.4g
  • Protéines: 4.8g
  • Fibres: 6.5g
  • Sucre: 5.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 17
Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé

Questions:






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