Ptitchef

Bouchée apéro festive à l'espuma d'avocat

Un petit apéritif pour Noël, est ce que ça vous tente? La présentation est vraiment jolie en plus!
Apéritif
6 parts
20 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Couper les avocats, et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
  • Déposer la chair des avocats, la roquette, la crème dans le bol d'un blender. Mixer jusqu'à obtenir une texture très fine. Saler, poivrer, ajouter le jus du citron et la pincée de curry.
  • Passer la préparation au tamis, puis verser 50 cl de la préparation dans un siphon. Fermer le siphon, y injecter deux cartouches de gaz, mélanger et laisser en attente au réfrigérateur.
  • Au moment de prendre l'apéritif, garnir les croustades de l'espuma d'avocat. Ajouter quelques œufs de saumon, et un brin de roquette. Servir sans attendre, les croustades ramollissent très vite.

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Photos

Bouchée apéro festive à l'espuma d'avocat, photo 1
Bouchée apéro festive à l'espuma d'avocat, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Petit Chablis Bourgogne, Blanc
Tavel Vallée du Rhône, Rosé





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