Ptitchef

Velouté d'avocat froid

Entrée
4 parts
20 min
10 min
moyen
Pour changer un peu du carpaccio.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 gros avocats.

le jus d'un 1/2 citron.

1 gousse d'ail.

1 pointe de wasabi.

1 cube de bouillon de légumes.

8 tranches de pancetta.

1/2 cuillère à café de poudre de cumin.

10 cl de crème fraîche liquide.

sel et poivre.

200 gr de croutons de pain dorés.

Préparation

  • Faites bouillir 50 cl d'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes.
    Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en morceaux dans un récipient, ajoutez le jus de citron, le wasabi, la gousse d'ail épluchée, dégermée, salez et poicrez.
  • Versez le bouillon et la crème fraîche liquide sur les avocats, puis mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux et légèrement liquide.
    Placez le tout au frais pendant au moins 2 h00.
  • Préchauffez le four à 180°C (th6). Déposez les tranches de pancetta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez de cumin. Enfournez-les 8 à 10 min, elles doivent devenir croustillantes et dorées.
  • Répartissez le velouté d'avocats dans des assiettes, servez avec la pancetta grillée et des croûtons de pain dorés.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Petit ChablisBourgogne, Blanc
TavelVallée du Rhone, Rosé

Questions:




Commentaires des membres (11):

anajeree, 26/09/2013

Excellent l'été

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lilim, 10/08/2013

Je vais présenter ce velouté en verrine pour l'apéritif dinatoire de ce soir merci bon we

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dreukx
dreukx, 09/08/2013

Bien frais

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christophette, 09/08/2013

Ça a l'air onctueux et délicieux hummm

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tarmaros, 09/08/2013

A faire

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09/08/2013

Ca a l'air trop bon je vais essayer

(0) (0) Signaler
09/08/2013

A essayer

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09/08/2013

Muito facil de fazer. E fica uma delicia!!1

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Marie-Louise, 09/08/2013

Intéressant !

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sethi1er, 09/08/2013

Recette originale a goutter; quelles dés de tomates émondées pour la couleur a+

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