Bouchées apéritif betterave avocat

Ingrédients

• 225 g de jus de betterave
• 25 g de vinaigre pour l'acidité
• 3 g d'agar agar
• 1,5 feuille de gélatine hydratée et essorée
• 1 avocat
• jus de citron
• sel
• poivre
• quelques gouttes de Tabasco.