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Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.

Entrée
6 parts
15 min
facile
Voici une recette de verrines bien fraîche à déguster à l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
400 g de pois gourmands surgelés

200 g de carré frais

100 g de crème fraîche épaisse

1 petit bouquet d'herbes fraîches

150 g de truite fumée

le jus d'un demi citron

sel

Préparation

  • Etape 1 - Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.
    Préparer la purée de pois gourmands; faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
  • Etape 2 - Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.
    Egoutter puis réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes ou un mixeur .
  • Etape 3 - Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.
    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajouter un trait de jus de citron.
  • Etape 4 - Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.
    Préparer le fromage frais; dans un saladier mélanger le carré frais et la crème fraîche. Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches finement ciselées.
  • Etape 5 - Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.
    Pour la truite fumée; couper les tranches de truite en petits dés. Les arroser légèrement de jus de citron et ajouter un peu de mélange 5 baies.
  • Etape 6 - Verrines truite fumée au pois gourmand et fromage frais.
    Une couche de purée de pois gourmand puis le fromage frais et pour finir la truite. On peut décorer d'un brin de cerfeuil et 5 baies. Mettre au frais 30 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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