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Verrine truite fumee, oeufs de caille, avocat

Apéritif
4 parts
15 min
5 min
facile
Une composition de beaux ingrédients donne du gout onctueux

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Un paquet de truite fumée 4/5 tranches


12 oeufs de cailles

2 citrons non traités

Un paquet surimi en miettes

30 cl de crème liquide fraîche

Ciboulettes fraîches

Sel, poivre, paprika, Tabasco

2 avocats

1 c à soupe de citron

Sel, poivre, paprika,

5 gouttes Tabasco

Préparation

  • Mixer le tout, ajouter un peu de crème pour détendre
    Battre 30 cl de crème en chantilly + 2 c à s de jus de citron ;
    Réserver un tiers pour le final.
  • Mélanger intimement les 2/3 avec l'avocat en purée,
    goûtez et rectifier l'assaisonnement à votre goût
  • 12 œufs de cailles
    Faire bouillir de l'eau, avec un peu de vinaigre.
    Plonger délicatement les œufs,
    laisser cuire 4 minutes, puis refroidissez sous l'eau fraîche.
    Écalez les (attention la coquille et fine et c'est pas aisé)
  • Un paquet de Surimi émietté:
    Préparer une vinaigrette relevée et quelques ciboulettes, mélanger
    Truite fumée:
    Découper en lanières, garder un morceau pour déco.
  • Dans le fond de la verrine:
    Un lit de truite fumée, puis caler les demi œufs de caille atour du verre, puis avec une poche, mettre la mousse d'avocat,
    parsemer de ciboulettes ciselées entre les couche
  • Mettre le surimi assaisonné, ciboulettes
    et finir par un peu de chantilly à la poche, une rosace de truite fumée
  • Mettre au frais au moins 3 heures.

Photos

VERRINE TRUITE FUMEE, OEUFS DE CAILLE, AVOCAT, photo 1VERRINE TRUITE FUMEE, OEUFS DE CAILLE, AVOCAT, photo 2
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
JuliénasBeaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc





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