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Verrine truite fumee, oeufs de caille, avocat
Une composition de beaux ingrédients donne du gout onctueux
Ingrédients
Nombre de parts: 4
Un paquet de truite fumée 4/5 tranches
30 cl de crème liquide fraîche
Ciboulettes fraîches
2 avocats
1 c à soupe de citron
Sel, poivre, paprika,
5 gouttes Tabasco
Préparation
- Mixer le tout, ajouter un peu de crème pour détendre
Battre 30 cl de crème en chantilly + 2 c à s de jus de citron ;
Réserver un tiers pour le final. - Mélanger intimement les 2/3 avec l'avocat en purée,
goûtez et rectifier l'assaisonnement à votre goût - 12 œufs de cailles
Faire bouillir de l'eau, avec un peu de vinaigre.
Plonger délicatement les œufs,
laisser cuire 4 minutes, puis refroidissez sous l'eau fraîche.
Écalez les (attention la coquille et fine et c'est pas aisé) - Un paquet de Surimi émietté:
Préparer une vinaigrette relevée et quelques ciboulettes, mélanger
Truite fumée:
Découper en lanières, garder un morceau pour déco. - Dans le fond de la verrine:
Un lit de truite fumée, puis caler les demi œufs de caille atour du verre, puis avec une poche, mettre la mousse d'avocat,
parsemer de ciboulettes ciselées entre les couche - Mettre le surimi assaisonné, ciboulettes
et finir par un peu de chantilly à la poche, une rosace de truite fumée - Mettre au frais au moins 3 heures.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE
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