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VERRINE TRUITE FUMEE, OEUFS DE CAILLE, AVOCAT

Une composition de beaux ingrédients donne du gout onctueux
Apéritif
4 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Mixer le tout, ajouter un peu de crème pour détendre
    Battre 30 cl de crème en chantilly + 2 c à s de jus de citron ;
    Réserver un tiers pour le final.
  • Mélanger intimement les 2/3 avec l'avocat en purée,
    goûtez et rectifier l'assaisonnement à votre goût
  • 12 œufs de cailles
    Faire bouillir de l'eau, avec un peu de vinaigre.
    Plonger délicatement les œufs,
    laisser cuire 4 minutes, puis refroidissez sous l'eau fraîche.
    Écalez les (attention la coquille et fine et c'est pas aisé)
  • Un paquet de Surimi émietté:
    Préparer une vinaigrette relevée et quelques ciboulettes, mélanger
    Truite fumée:
    Découper en lanières, garder un morceau pour déco.
  • Dans le fond de la verrine:
    Un lit de truite fumée, puis caler les demi œufs de caille atour du verre, puis avec une poche, mettre la mousse d'avocat,
    parsemer de ciboulettes ciselées entre les couche
  • Mettre le surimi assaisonné, ciboulettes
    et finir par un peu de chantilly à la poche, une rosace de truite fumée
  • Mettre au frais au moins 3 heures.

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L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

VERRINE TRUITE FUMEE, OEUFS DE CAILLE, AVOCAT, photo 1
VERRINE TRUITE FUMEE, OEUFS DE CAILLE, AVOCAT, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Juliénas Beaujolais, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc





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