Ptitchef

Mini verrine bayadère truite fuméé/ pois gourmand/fromage frais

Entrée
4 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
400 g de pois gourmands surgelés

200 g de carré frais

100 g de crème fraîche épaisse

sel


1 petit bouquet d'herbes fraîches ( ciboulette, cerfeuil, persil)

150 g de truite fumée

le jus d'un demi citron

mélange 5 baies

Préparation

  • Pois gourmands: Cuisson à l'anglaise dans de l'eau bouillante salée.
  • Réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes muni d'une grille fine.
  • Fromage frais: mélanger le carré frais et la crème fraîche.
  • Saler, poivrer et incorporer les herbes fraîches finement ciselées.
  • Truite fumée: détailler les tranches de truite en petits dés.
  • Les arroser légèrement de jus de citron et ajouter un peu de mélange 5 baies.
  • Montage des verrines: alterner une couche de chaque préparation dans les verrines.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge





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