Vider les truites par les ouïes, ébarber les et les ouvrir sur le dos pour retirer les arêtes. Laver les poissons, épongez-les, et réservez-les au frais.
Couper le pied terreux des champignons, lavez-les dans plusieurs eaux sans les y laisser séjourner. Égouttez-les, épongez-les, escalopez les plus gros, gardez les petits entiers. Épluchez les échalotes.
Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse ,ajoutez les champignons, du sel et un filet de jus de citron. Couvrez-les et laissez-les étuver 2 à 3 minutes. Laissez-les tiédir.
Préchauffez le four th.7 210°c. Faites fondre 100 g de beurre dans une petite casserole avec un filet de jus de citron et une pincée de sel.
Salez légèrement les truites à l'intérieur, garnissez-les avec les champignons étuvés. Rangez les truites dans un plat à four, ajoutez les échalotes coupées en fins quartiers. Arrosez-les avec le beurre fondu et faites-les rôtir au four pendant 12 minutes.
Servez les truites sur des assiettes chaudes, saupoudrées de persil haché et décorées de rondelles de citron.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Cette erreur que l'on commet tous avec les champignons!
Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes!
Lendemain de soirée: nos conseils et recettes pour éviter la gueule de bois
Commentaires des membres:
Avec des cèpes, un délice.