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Trilogie de verrines

Entrée
6 parts
20 min
facile
Cette recette, elle va revenir souvent à votre table. C'est bien soignée et bien savoureuse!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Verrine avocat-fines herbes:

1/2 avocat

3 tomates cerise

sel


tabasco

5 cuillères à soupe de crème fraîche


du thym

du persil

1/2 gousse d'ail

2 cerneaux de noix

de la ciboulette

des baies roses

1/2 tomate cerise


Verrine crevettes-citron:

feuille de branche de céleri

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

sel

poivre

une feuille de gélatine

7 cL de jus de citron

des crevettes cuites

huile d'agrumes

de curry

une feuille de branche de céleri


Verrine jambon-tomate:

1 tranche de jambon

1 cuillère à thé de moutarde

1 oignon au vinaigre

1 cuillère à café de crème fraîche

ciboulette

sel et poivre

une feuille de gélatine.

1 grosse tomate

1 cuillère à café de concentré de tomates

de l'estragon

une bonne cuillère à soupe de chantilly

des oignons frits

Préparation

  • Verrine avocat-fines herbes:
    Mixer 1/2 avocat avec 3 tomates cerise, sel, poivre et tabasco.
  • Mixer 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec de la ciboulette, du thym, du persil, 1/2 gousse d'ail et 2 cerneaux de noix.
    Décorer avec de la ciboulette, des baies roses et 1/2 tomate cerise.
  • Etape 3 - Trilogie de verrines
    Verrine crevettes-citron:
    Mixer un peu de feuille de branche de céleri, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, sel & poivre.
  • Préparer une gelée au citron, faire ramollir une feuille de gélatine, faire chauffer 7 cL de jus de citron et ajouter cette feuille préalablement pressée. Laisser refroidir (important) et verser sur la crème au céleri. Mettre au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
  • Badigeonner des crevettes cuites, d'huile d'agrumes. Et saupoudrez de curry ! disposer dans le verre et décorer avec une feuille de branche de céleri.
  • Verrine jambon-tomate:
    Mixer 1 tranche de jambon avec 1 cuillère à thé de moutarde, 1 oignon au vinaigre, 1 cuillère à café de crème fraîche, ciboulette, sel et poivre.
  • Faire ramollir une feuille de gélatine. Mixer 1 grosse tomate, ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates, de l'estragon et la feuille de gélatine fondue au micro-ondes, laisser refroidir et ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly.
    Décorer avec des oignons frits.

Photos

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