Voici un plat savoureux, qui est très raisonnable en calories. La sauce est extra. Très bon et parfum excellent. On peut bien sûr adapter cette recette avec un poisson moins cher que la lotte.
Dans une cocotte, faire fondre une grosse noix de beurre avec une cuillère à soupe d'huile. Faire revenir les gambas. Les retourner.
Quand elles ont pris une belle couleur orangée, ajouter les morceaux de lotte, l'ail écrasée, l'échalote émincée finement et l'oignon en rondelles.
Laisser cuire 3 minutes à feu moyen en remuant. Mouiller avec le cognac et flamber. Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, l'eau et le vin blanc.
Retirer les morceaux de lotte et les réserver. Couvrir la cocotte et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Ajouter la lotte et la crème et cuire à nouveau une dizaine de minutes. Servir bien chaud avec du riz.
Le fait de cuire la lotte peu de temps évite qu'elle soit caoutchouteuse et compacte. Gambas à déguster avec les doigts! Prévoir des serviettes pour éviter les tâches...
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Commentaires des membres:
Excellente recette, facile à faire. Mes convives ont apprécié.
Tout simplement splendide avec quleques épices supplémentaires; Bravo pour cette recette.