Foccacia aux oignons caramélisés et à la pancetta

Ingrédients

• 1/4 de cuillère à thé de sucre
• 200 ml d'eau chaude
• 2 tasses ( 500 ml ) de farine tout usage
• 1 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselés
• 1 cuillère à table d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge ou espagnol tranché
• 2 grosses gousses d'ail hachées finement
• 115 g ( 1/4 lb ) de pancetta, coupée en petits carrés
• Sel de mer